冷奴、鍋や蒸し野菜のつけダレ、炒め物、ピーマンの肉詰めなどなど。万能すぎる調味料。麹の力で甘味とまろやかさがありいつものお料理がワンランクUP！分量も分かりやすく簡単レシピなのでぜひお試しください。電磁波を極力避けるためヨーグルトメーカーや発酵機は使いません。
材料
- 消毒済み蓋付容器（ガラス推奨）
- ネギ、生姜 合計５０g
- 麹 ５０g
- 醤油 適量
❶ネギは小口切りに、生姜はみじん切りorフードプロセッサーで好みの大きさにする。
❷消毒した容器に❶と麹を入れ、ひたひたになるまで醤油を加える。蓋をして日の当たらない場所で放置する。
❸１日一回優しくかき混ぜて１週間で完成！完成の目安は麹が柔らかくなればOK。冷蔵庫で３ヶ月を目安にお召し上がりください。
麹はマルカワみその有機玄米麹を使用しています。もちろん他の麹でも同様に作ることができます♡玄米麹は白米麹と比べ、麹の粒がしっかりと残ります。お料理に合わせてブレンダーでペースト状にしてもGood!
アボカドに薬味麹とバルサミコ酢をかけるだけ。美味しいですよー♪
