冷蔵庫からシワシワになった大根を発見！！
今から煮るのも面倒臭いし…どうしましょって時はとりあえず干します。
干すことで栄養価アップ・旨味や甘味成分が凝縮されますし、干している間に何を作ろうか考えるのも楽しいですね。
今回は”はりはり漬け”を作ることにしました。
材料
- 大根 半分（乾燥前約６００g）
- ★お好みの砂糖 30g
- ★醤油 30cc
- ★日本酒 30cc
- ★水 30cc
- ★酢 30cc
- ☆昆布、生姜、鷹の爪、柚子の皮、スルメなどお好みで。
❶無農薬の大根なので皮は剥かず銀杏切りに。皮は剥いてもOK!
干すと歯ごたえがしっかりするので薄めにスライスするのがオススメですがお好みで。
❷ざるや野菜干し用の網に広げて、寒くて風通しの良いところで１〜２日ほど乾燥させてセミドライにします。
今回のレシピは日陰、日向どちらでも構いません。
❸鍋に★を入れて一煮立ちさせて火を止める。
熱いうちに干した大根とお好みで細かく切った☆を入れる。
❹粗熱が取れたらジップロックに入れて、一晩漬け込んで出来上がり！
無添加の漬物がこんなに簡単に♡
